经济学家表示，油价上涨往往会推高食品杂货成本，但这并不意味着消费者需要匆忙外出囤货。
近几周，布伦特原油价格从 1 月份每桶约 60 美元的水平飙升至 100 美元以上，原因是伊朗冲突扰乱了霍尔木兹海峡的石油运输。这条咽喉要道承担着全球约五分之一的石油运输量。
圣路易斯联邦储备银行指出，油价上涨会推高整个食品供应链的成本，涵盖农业生产、化肥制造所需燃料，以及运输、冷藏等各个环节。
不少消费者已开始行动：电商平台 Omnisend 于 3 月 9 日至 13 日对 1000 名美国成年人开展的调查显示，约 48% 的受访者表示，因预期物价上涨，正批量购买部分商品。
但经济学家称，这种行为可能适得其反，会造成需求激增、供应链紧张，并进一步推高物价。
与此同时，油价飙升等投入成本的变化，并不会立刻传导至消费者端。
密歇根州立大学食品经济学家、教授戴维・奥尔特加表示，部分生鲜易腐商品的价格可能在几周内就出现上涨，但更广泛的影响通常是逐步、不均衡显现的，而非一蹴而就。
“这不会在一夜之间发生。” 奥尔特加说。油价上涨对食品杂货成本的全部影响可能需要数月时间才会完全体现，甚至会持续大半年。他补充道，如果油价暴涨只是短期现象，对杂货价格的影响可能有限，因为通常只有高油价持续数月，物价才会明显上涨。
为何食品价格不会同步立即上涨
尽管油价波动迅速，但食品价格通常不会紧随其后上涨，因此消费者并无匆忙囤货的必要。相反，这类成本会通过食品体系的多个环节逐层传导，使得其对杂货价格的影响更缓慢、也更间接。
奥尔特加表示：“燃油或天然气价格上涨 10% 至 20%…… 并不会一对一地反映在超市售价上。”
堪萨斯城联邦储备银行 2025 年的一份分析显示，这类成本会通过供应链逐步传导，最终才体现在货架价格上。
部分原因在于，能源只是食品生产体系众多投入要素之一。美国农业部数据显示，在每一美元食品支出中，直接能源成本仅占约 3 美分。
奥尔特加称，这 3 美分仅涵盖燃料与电力的直接支出。而食品支出中的其他部分，如运输、仓储、加工等环节虽也依赖能源，但这类成本更为间接，通常会更缓慢地反映在消费端价格上。
此外，生产商不会立即转嫁成本上涨。穆迪供应链行业负责人安德烈・奎因 - 巴拉巴诺夫表示：“价格上涨通常是渐进式的，且往往是在确定成本上涨具有持续性后才会触发。”
他还指出，由于多数食品市场竞争激烈，企业更倾向于通过减少促销活动等不显眼的方式抵消成本上涨，而非直接提价。
囤积杂货可能适得其反
专家表示，由于物价上涨通常是渐进的，匆忙囤货很难省下多少钱，而如果大量人群跟风囤货，反而会进一步推高物价。
“我认为这会产生极大的反效果，只会让糟糕的情况变得更糟。” 奥尔特加说。
他表示，消费者超量购买会给依赖精细化库存管理的供应链带来压力，制造出商品短缺的假象。供应链虽能应对短期扰动，但需求突然激增会超出系统承载能力，导致货架缺货。
“我们不该把供应问题演变成消费者需求问题。” 奥尔特加说，“如果特定商品需求激增，必然会推高其价格。”
不过他也表示，若高油价持续数月，超市里的物价上涨将会变得更为明显。
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责任编辑：郭明煜
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